夏日养生菜-丝瓜炒蛋

鹿先生

    宋·赵梅隐《咏丝瓜》：“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”
       在我的山东老家，几乎每家都会在院子里种几棵丝瓜，到了蝉鸣炎热的时候，丝瓜苗就会爬满藤架，有的爬满院墙，放眼望去一片绿意盎然，勃勃生机！在姥爷家门前的空地上，种满了丝瓜、南瓜、茄子这些夏季蔬菜，在那些有暑假的日子里，午睡起来，在丝瓜藤下吃雪糕，做作业成了记忆里最清凉的夏日回忆，说起丝瓜炒蛋，应该是南北方最没有争议的菜了，大家都会拿来炒蛋，做汤，在写这篇东西的前几天，徐州热的不行，整个人也没有食欲，中午回家的时候发现妈妈做了丝瓜炒蛋，绿的绿，黄的黄，白的白，顿时胃口大开，饱餐一顿。

在姥爷去世的这几年，这还是第一吃丝瓜炒蛋，也是妈妈第一次做这个菜，在我看来，丝瓜炒蛋是属于姥爷的回忆，里面也有妈妈的回忆。你刻意忘记的事情，往往是你记忆最深最难忘怀的记忆吧。

丝瓜又名天丝瓜、天罗、天吊瓜等，是葫芦科一年生草本植物丝瓜的鲜嫩果实，也是人们常吃的蔬菜之一。它有两副模样：普通型的呈细长圆筒形、长棒形，密生茸毛，无棱，嫩时瓜果清脆；棱角型的瓜形体大、短粗，无茸毛，有棱角，嫩时软脆，适于炒食。  丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及干扰素的诱生剂、糖、核酸等营养成分，所含的矿物质、木糖胶等物质对人体也非常有益，其营养成分含量在瓜类中名列前茅，同时丝瓜也有很好的利水消肿，减肥去脂的作用。（百度百科）

丝瓜Luffa cylindrica (L.) Roem。是原产于印度的一种葫芦科植物，在东亚地区被广泛种植。为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。（搜狗百科）

下面给大家推荐几款丝瓜的养生食谱：  
1.凉拌丝瓜丝
原料：丝瓜300克、嫩姜20克、红萝卜30克、盐1/2小匙、细冰糖1/2大匙、水果醋（可用柠檬汁代替）2大匙。
做法：丝瓜去皮切成约1厘米宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。将处理好的材料全拌在一起，并加人盐、醋及冰糖拌匀，放人冰箱约2小时后即可食用。
2.生拌丝瓜番茄  
原料：嫩丝瓜150克，番茄150克，香葱15克，精盐、味精各适量，白醋、麻油各少许。  做法：将丝瓜洗净，去皮，切成小块，用少许盐腌一下；番茄洗净，用沸水烫一下，去皮和子，切成小块，香葱洗净，切成细末备用。把腌好的丝瓜块、番茄块放人盆内，加人盐、味精、白醋拌匀调好口味，撒上香葱末，淋上麻油，即可食用。  
3.丝瓜果汁  
原料：鲜嫩丝瓜2根，苹果2个。  做法：将丝瓜洗净，去皮后切成小块；苹果去皮核，切小块，备用。把丝瓜块、苹果块放人榨汁机中，榨取原汁，即可饮用。  
4.私家丝瓜炒蛋
原料：现摘丝瓜一根，鸡蛋两个。
做法：将丝瓜洗净，去皮后切成薄片，油锅热之后放几粒花椒，然后打入鸡蛋两个（不要打散），在锅内用铲子拨弄几下，等鸡蛋6成熟时候盛出来，这时候再加点油，油热后放入丝瓜，待丝瓜变色变软后加入鸡蛋，加点热水，出锅前加点盐就可以了！我家出锅前还会加一点点的味极鲜，这样更好吃！