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[育儿篇] 9种粥的做法

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发表于 2013-1-3 14:59:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 山西长治

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01:猪肝鸡蛋粥
  【原料】猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐、姜、味精少许。
  【制法】猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。
  【功效】补肝明目。
  【用法】空腹食用,每日或隔日一次。
  【应用】适用于夜盲症、视物不清。
    02:桑椹果粥
  【原料】 桑椹罐头50克,糯米100克,冰糖适量。
  【制法】
  1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂(加入桑椹果汁)备用;
  2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥,先大火,后小火,粥熟后,加入捣烂的桑椹
  子和冰糖,稍煮,冰糖后溶化即可。
  【功效】 补肝滋肾,益血明目。
  【用法】 每日一次,常食。
  【应用】 适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。
   03:榛子杞子粥
  【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
  【制法】先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成
  粥即成。
  【功效】养肝益肾,明目丰肌。
  【用法】每日1剂,早晚空腹服食。
  【应用】适用于体虚、视昏等。
  


  04:杞子粳米粥
  【原料】粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。
  【制法】
  1、将粳米、枸杞子洗净备用;
  2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用;
  3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。
  【功效】补肾益精,养肝明目。
  【用法】每日食用1次。
  【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。
    05:猪肝陈米绿豆粥
  【原料】猪肝、陈大米各100克,绿豆50克。
  【制法】绿豆、大米淘净,加水适量,煮粥,快熟烂时,加入洗净、切碎的鲜猪肝,猪
  肝熟透即可食用。不宜加盐。
  【功效】益肝明目,消肿。
  【用法】可早餐食用。
  【应用】适用于视力下降,两眼昏花。
    06:苍术猪肝粥
  【原料】猪肝100克,苍术9克,小米150克。
  【制法】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水
  适量,放入沙锅内煮熟即可。
  【功效】养肝明目。
  【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。
  【应用】适用于两眼昏花。
  


  07:鸡肝粟米粥
  【原料】鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。
  【制法】鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味
  即可。
  【功效】益肝明目,滋阴养血。
  【用法】食肝饮粥,每日1次,连服1周。
  【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。
  
  08:大米决明子粥
  【原料】炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
  【制法】先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加
  入冰糖,即可食用。
  【功效】清肝明目、通便。
  【用法】每日1次,连服2周。
  【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。
    09:皮蛋瘦肉粥
  煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰
  味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
  要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
  1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵
  软;
  2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和
  少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过
  程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
  3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必
  太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2
  厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸
  水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉
  ,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下
  格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
  4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉
  块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁
  ,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这
  第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
  5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再
  转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
  6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在
  粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后
  半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得
  既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持
  了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
  这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万
  不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与
  粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
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