第一次做肉夹馍

阿兰 · 发表于 2014-9-18 11:32:50

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本帖最后由阿兰于 2014-9-19 09:24 编辑

家有半大小子，每天都在为吃什么发愁，看到外面卖的食物，也想回家尝试着做。馍的做法：
1.面粉500克干酵母3克泡打粉1/2小勺食用碱1/2小勺2.食用油（我用调和油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）。 2.将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和调和油；
3.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
4.用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
5.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
6.将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
7.取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
8.将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
9.用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
10.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。