健康指南：不削皮吃苹果有诀窍

Helen

　　俗话说，“每天一苹果，医生远离我”，足以说明人们对苹果的喜爱。眼下正是本地苹果大量上市的时节，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的时候，有的人犯了愁：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心苹果打了蜡，吃了有害健康。对此专家给出答案：鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。
　　 果皮比果肉更营养
　　苹果的品种很多，不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光苹果，还有绵软的香蕉苹果，既有国产的本地苹果，也有漂洋过海运到北京的进口蛇果。这么多品种的苹果，到底哪个最有营养呢？苹果的品种确实很多，但要论营养却大同小异，应该还是根据个人的口味和喜好挑选苹果。
　　苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃，争论已久。单纯从营养的角度出发，肯定是选择连皮吃，这是因为相比较果肉而言，苹果皮确实含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。
　　儿都怕因为说错话做错事而被人议论，以至于产生不必要的心理负担。
　　 果皮上的蜡分三种
　　很多人不削皮吃苹果的时候，常常感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害？范志红表示，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果 表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上 面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
　　人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
　　 可以催熟其它水果
　　挑选苹果时尽量优先选套袋处理(在果实的生长过程中用袋子包裹起来，能有效地防治病虫害的侵害和农药污染)的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒的影响比较小。秋天是苹果成熟的季节，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。而且，新鲜苹果表面有天然果蜡，并且能看到一层白霜，如果是表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果放在阴凉处可以保持7-10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间，但营养多少会有流失。
　　苹果还有催熟水果的作用，如果将未熟的猕猴桃放入有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃或者梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。

孟桐妃

我也是一天一个苹果

Helen

回复 桐妃 的帖子

偶也是，基本上早上一个苹果，然后晚上下班回家再吃点其他的水果

77病友

生病后吃的苹果把我生病前二十几年没吃的苹果都给吃完了！！ 现在一年至少吃300个苹果

一万个理由

我不爱吃苹果

Helen

木木，不吃水果可不行哦，而且这么好吃的东西怎么会不吃呢

笑笑

我想大多数都应该是人工蜡吧，清洗苹果时我都是泡三遍，然后可以把盐撒在苹果上，搓一搓，也可消除掉些农药啊什么的。再补充下，可以有些水果有碱水泡，或是用面泡，（比如洗葡萄时，和草莓时，水里放点面）

Helen

笑笑 发表于 2011-5-26 12:21

                               
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我想大多数都应该是人工蜡吧，清洗苹果时我都是泡三遍，然后可以把盐撒在苹果上，搓一搓，也可消除掉些农药 ...

用盐洗，这方法还真没想到，我都是用洗洁精洗了后放清水里泡一泡的，以后我也尝试着用盐洗

风凌飞扬

好方法，在家园里真的学到了很多知识。