红豆冰糖糯米藕(霖霖妈出品)

王郡瑶

材料：莲藕、糯米、红豆、冰糖

做法：
　　1. 从藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用;
　　2. 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身;
　　3. 将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准;
　　4. 高压锅内放入藕并倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放, 藕多竖着放，牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一会儿，取出待凉即可;
　　5. 红豆浸泡数小时，洗干净，沥干水，上笼蒸熟(但是不要蒸烂)；
　　6. 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，蒸熟的红豆煮糖汁，以浓稠为佳，食藕时可蘸食；
　　7. 藕凉后切片，用一片巴西叶摆放在日式碗中，一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入，依次数层，顶部用一小片苦细叶点缀即可。