5-16晚餐小菜-爆炒鲍片

张家源

食材：新鲜鲍鱼，韭菜，黎蒿
作料：青椒，小红尖椒，花生油，盐，蚝油


食材处理过程：
1：鲍鱼鲜活购回，烧开半锅水；每次放1只鲍鱼入锅涮烫3-5秒，快速夹起；用小刀撬开鲍鱼，将后部肠肚及嘴去除，只余下整个的肉柱，冲洗干净，每只切片4-5刀即可。
2：黎蒿冲洗干净，摘去后部老的根茎，切成寸断备用；韭菜如是，冲洗干净，切成寸断。
3：青椒，小红尖椒摘蒂，切成小段

   热锅，倒入少许油，油冒烟后将鲍鱼片，黎蒿段，青椒，小红椒一次性放入，快速翻炒5-8秒，倒入大概1汤勺蚝油，再翻炒5秒左右出锅备用；
冲洗干净锅，再倒入少许油，热油后将韭菜放入快速翻炒，半熟后，将刚才半成品的鲍鱼片倒入，快速翻炒均匀，根据口味放盐，因为有蚝油的作用，盐要比日常炒菜稍放少些。放盐后翻炒5-8秒，出锅！

备注：
1   黎蒿是鄱阳湖里的水草，江西人，湖南人，湖北人喜食用；味道清香，提神，根茎清脆回甘。
2   适合体弱之人，鲍鱼，韭菜都属温补入肾，可以经常食用。
3   此菜味道清甜，鲍片及其鲜脆，尤其在黎蒿的作用下，有种特殊的味道，属于比较清淡爽口回味悠长的家常小菜。

franceshu

佩服，佩服！

答案

我来了，好久不见，想大家l了，我马上就出手了，最近在家苦心钻研美食了

笑笑

呀哥，写得真油菜花～还写了备注，很细心。就是黎蒿这东西听没听过，见没见过，看了图半天没找到哪个是。

张家源

哈，好啊，别的本事没有，做做饭还是可以的。

孟桐妃

看着就有胃口，要流口水了。。。建议下次聚会去源哥家

苹果

精彩姐姐好福气

答案

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再学点武术就更好了，厨师会武术，流氓挡不住。

二虎

文化香厨，真不错。
我要向你学习

张家源

回复 答案 的帖子

哈哈，我上辈子绝对是厨子。这辈子又读了点书，所以决意当个显得有文化的厨子是我的志向！

答案

写的真详细，我在发帖子。得象老兄学习