活鲍鱼的做法--替家源哥发下

笑笑

家源大哥什么都懂，连做饭都是天才，他说他上辈子就是个厨子。
某日，遇到鲍鱼的问题，请教了下，以下就是聊天记录。（简单易懂，好吃美味）


烧开一锅水，开了以后，关成小火，别灭掉。

事先冲洗一下鲍鱼，尤其是吸盘的肉柱处，用手揉洗一下

笑笑 19:30:45
首先，我估计那是鲍鱼

张家源 19:31:59
全部洗干净后，用个夹子一只只夹着放开水里烫5-10秒（看个头大小），然后用只筷子从边缘插进去撬一下，整块肉就掉下来了

笑笑 19:32:30
你都可以整理出书了

张家源 19:32:42
全部撬下来后，稍凉一下，然后把肉柱后面的一些内脏去除，熟练以后内脏就不会破，估计你第一次肯定会弄破，就冲洗干净就行了。

张家源 19:33:27
等凉透了以后，用刀把肉柱正面打上花刀，别切断了。

笑笑 19:33:59
很复杂啊
笑笑 19:34:30
家源哥，今天把家底功夫都露出了

张家源 19:36:26
这个季节我就教你爆炒的，事先准备好点白菜梗，切成1厘米宽，4-5厘米的长条，准备点生姜片和葱段(1厘米），几只完整干辣椒，放油后，将以上东西爆香，然后赶紧放进去鲍鱼，翻炒20-30秒，事先准备好鲍鱼汁，没有的话，就买耗油也行，根据自己的口味，适量放进去调味，盐我一般都不放

孟桐妃

呵呵，源哥的菜谱开始出炉了。